1. Kinh nghiệm mở quán phở gà với chi phí ban đầu thấp
a. Vị trí thuê giá rẻ & mặt bằng không cần quá lớn
Kinh nghiệm mở quán phở gà thành công của nhiều chủ kinh doanh cho thấy hầu hết quán đều được mở ở những nơi dân cư đông đúc, tiện đường đi lại, cửa hàng ở mặt đường… Mặt bằng của quán phở có thể đi theo mô hình quán phở hiện đại, không cần mặt bằng quá rộng, tuy nhiên phải có nơi để xe cho khách, vì không phải khách nào cũng từ tốn đi bộ đi ăn.
Trong trường hợp không thể để xe ngay trước quán phở, bạn nên dự trù nơi để xe không quá xa quán của mình, để đảm bảo khách không phải di chuyển quá lâu để đi gửi xe và vào quán ăn.
b. Nội thất đơn giản
Kinh doanh quán phở gà với chi phí hạn chế, thì việc cắt giảm chi phí là cần thiết. Tuy nhiên, dù cắt giảm thì bàn ghế của quán vẫn cần ưu tiên độ chắc chắn (để sử dụng lâu dài, và tránh các sự cố không đáng có xảy ra), các chất liệu nên sử dụng để dễ cọ rửa vệ sinh, thu dọn như inox, gỗ, …
Việc lựa chọn này có thể không giúp quán tiết kiệm chi phí, nhưng sẽ đảm bảo cho mô hình quán hoạt động lâu dài, bởi muốn phục vụ một số lượng lớn khách hàng và phải luôn giữ không gian quán sạch sẽ, đảm bảo an toàn vệ sinh không phải đơn giản. Nội thất đơn giản nhưng chắc chắn, bền bỉ, dễ vệ sinh, cọ rửa, lau dọn là sự lựa chọn tối ưu cho mô hình quán phở hiện đại.
c. Thiết kế khu vực chế biến phù hợp với mặt bằng nhỏ
Như đã nói ở phần trên, để tiết kiệm chi phí đầu tư ban đầu theo kinh nghiệm mở quán phở gà của nhiều chủ kinh doanh, quán thường không có mặt bằng lớn để vận hành, do chi phí thuê cao – ảnh hưởng đến khả năng quay vòng vốn của quán. Mặt bằng quán bị hạn chế sẽ khá khó khăn trong việc bố trí khu vực nấu sao cho hợp lý.
Nếu mặt bằng có thể thiết kế được bếp riêng, thì nên ưu tiên mặt bằng đó, còn không thì bắt buộc phải để khu vực bếp lộ ra ngoài. Điều cần làm là bạn sẽ đầu tư vào hệ thống hút mùi và thông gió cho nhà bếp để đảm bảo chúng không bí bách.
Bên cạnh đó, việc thiết kế khu chế biến sạch – đẹp, với các trang thiết bị đảm bảo vệ sinh và giữ được thực phẩm luôn tươi là điều bắt buộc nếu không muốn thực khách rời bỏ quán sau một lần ăn.
Do đó, để trang trí quán phở đẹp, nhiều chủ kinh doanh quán phở hiện nay lựa chọn các thiết bị bếp làm từ Inox 304, bao gồm: Nồi nấu nước phở điện thay vì bếp than/bếp lò để vừa đảm bảo về mặt thẩm mỹ cũng như công suất hoạt động, hay tủ bếp inox – vừa làm bàn bếp, vừa làm tủ đựng thực phẩm, với khả năng làm mát giúp thực phẩm để cả ngày vẫn tươi ngon như để tủ lạnh.
Ảnh: mo-hinh-quan-pho-hien-dai
★ Về mặt thẩm mỹ, nồi phở điện làm bằng chất liệu inox 304 sáng bóng (loại inox được sử dụng làm vỏ đựng thuốc và các dụng cụ y học), cực kỳ tiện lợi, sạch sẽ, an toàn cho sức khỏe và dễ dàng vệ sinh
★ Nồi phở điện cũng không bụi tro, khói bếp, không mất an toàn và hại sức khỏe như bếp than tổ ong, đảm bảo sức khỏe cho người nấu cũng như khách hàng.
★ Nồi nấu nước phở điện tự động nấu, không cần quá nhiều công sức của người làm. Bên cạnh đó, với công suất lơn, giúp tiết kiệm được thời gian và công sức chế biến nước phở, những lúc cần làm nóng nước nhanh, nồi vẫn hỗ trợ được rất tốt, không để khách hàng phải chờ lâu.
★ Sử dụng đơn giản, an toàn điện, chỉ cần cắm điện lên là có thể sử dụng. Trước khi đưa sản phẩm ra thị trường, nồi nấu phở điện đã vượt qua rất nhiều bài kiểm tra an toàn điện của viện khoa học công nghệ. So với việc chuẩn bị nguyên liệu lò than, củi thì nồi nấu phở điện là phương án tối ưu.
Ảnh: noi-nau-pho-tiet-kiem-dien
★ Chất lượng nước phở ngon hơn, do nồi có công suất lớn đảm bảo chất ngọt của xương có thể tiết ra hoàn toàn.
>>>Xem ngay: Bộ nồi nấu phở bằng điện
2. Kinh nghiệm mở quán phở gà với hương vị đặc trưng
Cũng giống như các món phở khác, một trong những điều quan trọng nhất đến từ nước dùng, ở phở gà sự “thanh” đến từ xương gà được ninh kĩ, kết hợp thêm vài con sá sùng khô sẽ cho ra vị nước dùng ngọt dịu nhẹ mà không cần thêm đường hay mì chính.
Cộng thêm cái óng ánh sánh vàng tiết ra từ mỡ gà, béo mà không ngấy làm cho hương vị cũng như màu sắc nước dùng trở nên cực kì hấp dẫn.
Ảnh: nau-pho-ga-ngon-dac-trung
Bởi vậy nấu phở gà chuẩn vị để kinh doanh đòi hỏi sự tinh tế nhất định, người chủ quán muốn học cách nấu phở gà để kinh doanh tốt cần phải chú tâm đến chất lượng nước dùng để cho ra vị ngọt thanh đúng chuẩn.
Cách thức nấu nước phở gà ngon đúng chuẩn:
● Xương gà tuy không có vị hôi như xương bò, tuy nhiên cũng cần được xử lý ngâm ngập xương với nước lạnh + 1 chút muối hột trong khoảng 1h.
● Rang chín quế, hồi, thảo quả, tiêu đen sau đó cho vào 1 chiếc túi lọc nhỏ trước khi thảo vào nồi nước hầm gà.
● Lấy xương gà ra bỏ vào nồi hầm, với 15kg xương bạn cần đổ thêm 36 đến 42 lít nước, để phục vụ cho khoảng 100 lượt khách.
=> Kinh nghiệm mở quán phở gà thu hút trên 100 khách mỗi ngày đòi hỏi bạn phải tiết kiệm thời gian và công sức cho đội ngũ đầu bếp. Để không phải chia nhỏ số xương ra ninh nhiều lần, các quán phở cần trang bị nồi nấu phở cỡ lớn, có công suất cao(link) – chứa được từ 60l nước dùng trở nên để tiện lợi trong việc chế biến.
Ảnh: noi-nau-nuoc-dung-dien-70l
Với trên 10 năm có mặt tại thị trường Việt Nam và là đối tác cung cấp nồi phở điện cho những mô hình quán phở hiện đại nổi tiếng tại Hà Nội, nồi nấu nước phở công suất lớn (từ 20 lít – 200 lít) của Nồi phở Quang Huy đã chứng minh được hiệu quả thực tế, khi giúp giảm 50% thời gian chuẩn bị nước dùng, cũng như đảm bảo vận hành của quán phở với công suất tốt nhất.
Nồi phở Quang Huy hy vọng được đồng hành cùng bạn trong quá trình mở quán phở kinh doanh để đạt được thành công như mong muốn.
>>>Xem thêm: 12 kinh nghiệm mở quán phở siêu lãi
