10 Kinh nghiệm mở quán Phở Gà: Đơn giản, Siêu lợi nhuận

Cho dù cuộc sống ngày càng phát triển, sự giao lưu văn hóa, thương mại giữa các nước đã mang đến nhiều món ăn mới thì phở vẫn luôn ở vị thế hết sức đặc biệt. Do nhu cầu khách hàng ngày càng tăng cao, dẫn đến việc mở quán phở gà trở thành xu hướng cực nổi trong thời gian gần đây. Tham khảo kinh nghiệm mở quán và bí quyết kinh doanh thành công trong bài viết sau.

1. 10 Kinh nghiệm mở quán phở gà quan trọng cần nhớ

Việc kinh doanh không phải cứ nói là làm, thực tế bạn cần lên kế hoạch, tham khảo những người đi trước, vẽ ra hướng phát triển cho mình. Như vậy mới có thể lường trước mọi rủi ro gặp phải và nắm chắc phần thắng trong tay. Tổng hợp 10 kinh nghiệm đắt giá, quang Huy muốn gợi ý cho bạn:

1.1 Chuẩn bị nguồn vốn

Vốn là điều quan trọng đầu tiên không thể không có. Số lượng vốn mà mỗi người cần sẽ khác nhau, liên quan đến địa chỉ mở quán, mục đích đầu tư, lợi nhuận bạn mong muốn đạt được. Nhưng nhìn chung, có một vài khoản phí cố định mà bạn cần tính toán đó là:

• Chi phí thuê mặt nhà đất, địa điểm quán ăn.
• Tiền mua bàn ghế, bát đũa, nồi chảo.
• Tiền thuê nhân viên bán hàng, phục vụ.

Vốn có thể từ các nguồn khác nhau như vốn tự có, vốn hợp danh, vốn đầu tư, vốn đi vay. Và dù là nguồn vốn nào cũng nên tính chi tiết, cẩn thận bạn càng tối ưu nguồn vốn tốt thì sẽ càng tối đã được lợi nhuận mang lại. 

1.2 Tìm địa điểm mở quán có tiềm năng

Địa điểm kinh doanh cũng là vấn đề khá căng não mà người bán hàng phải tính toán. Địa điểm có tiềm năng là những khu đông đúc, nhiều dân cư sinh sống, gần các cơ quan trường học, trung tâm thành phố, huyện, xã.

Nhưng những vị trí này sẽ có giá thuê khá đắt, cao hơn 3 đến 4 lần giá thuê trong các ngõ nhỏ. Chẳng hạn như khi mở quán phở ở Hà Nội, trên phố Hai Bà Trưng, phí thuê từ 30 đến 35 triệu/tháng. Hơn nữa, vì thuê làm ăn lớn, lâu dài nên bạn tính cả phí đặt cọc ít là 3 tháng mà nhiều hơn có khi đến 1, 2 năm, điều này cũng ảnh hưởng đến vốn. 

Một số vấn đề bạn cần xác định trước khi tìm địa điểm:

• Kinh doanh nhỏ nên thuê vỉa hè, trong ngõ bé giảm tiền thuê.
• Kinh doanh lớn, chắc chắn thành công thì mới nên cọc 1,2 năm, có thể thuê luôn ở các vị trí đắc địa để tiếp cận nhiều khách hàng. 
• Hỏi người dân tình hình buôn bán, trước đó có quán ăn nào đóng cửa không vì thua lỗ không

➽➽➽ THAM KHẢO MÔ HÌNH: Phở gà Nguyệt

1.3 Thiết kế không gian quán

Ngày nay, khi đi ăn phở khách hàng không chỉ có nhu cầu ăn ngon mà họ còn muốn không gian đẹp. Mục đích thư giãn sau mỗi ngày làm việc hay đơn giản là có thể check in khoe với bạn bè. Một vài gợi ý cho không gian quán vừa hiện đại vừa đẹp:

• Quán không cần quá to, nhưng lúc nào cũng cần sạch sẽ, nó ảnh hưởng đến chất lượng dùng bữa của khách hàng.
• Chia khu vực chế biến và phục vụ riêng biệt.
• Thiết kế hài hòa giữa các góc các vị trí tương xứng nhau.
• Có thể chia ra phòng kín và phòng mở với các quán ăn cao cấp.
• Nên chọn màu sơn sáng, có thể hợp theo mệnh của chủ quán hay hợp phong thủy để việc kinh doanh thuận lợi.
• Không nên kết hợp quá nhiều làm rối mắt và tạo cảm giác chật chội cho quán.
• Kết hợp trang trí thêm cây xanh, tranh treo tường để thu hút khách.

1.4 Xác định đối tượng khách hàng mục tiêu

Khách hàng mục tiêu là những người bạn sẽ hướng đế để tạo ra doanh thu và lợi nhuận cho cửa hàng. Càng xác định rõ khách hàng bạn sẽ càng có được những chiến lược kinh doanh chi tiết.

Mỗi nhóm khách thuộc tầng lớp khác nhau đều có sự khác biệt về thu nhập, sở thích, thời gian làm việc. Việc xác định được đâu là đối tượng mục tiêu đồng nghĩa với việc bạn có thể biết được hành vi tâm lý của họ, biết họ cần gì, thích gì từ đó mình có thể phục vụ tốt hơn.

Chẳng hạn như bạn hướng đến mở quán phở ở gần cổng công ty, nhà máy thì khách hàng hướng đến chính là những người có thu nhập trung bình. Đối tượng này cần phục vụ nhanh để vào ca làm việc, không quá cầu kỳ về hình thức nhưng ăn phải no. Vậy thì mức giá bán chắc chắn phải bình dân, có thể giảm chi phí đầu tư quán để tăng thêm chi phí thực phẩm.

1.5 Tìm hiểu đối thủ cạnh tranh

Đối thủ là cơ hội cũng đồng thời là thách thức dành cho bạn. Thách thức khi phải làm sao để dù mở sau mở muộn nhưng vẫn thu hút được khách hàng về quán mình. Còn cơ hội chính là được học hỏi từ chính những đối thủ ấy.

Bạn hãy tham khảo xem họ đã làm như thế nào để thành công như hôm nay, từ menu, hương vị, cách phục vụ, đến việc nắm bắt tâm lý khách. Có thể học hỏi nhưng đừng bắt chước y hệt, bạn nên tạo ra cái mới mẻ hơn đối thủ và phát triển dần dần. Cùng với đó, hãy tìm hiểu xem đối thủ của bạn đang có điểm yếu gì, rút kinh nghiệm và biến nó trở thành điểm mạnh của bản thân. 

1.6 Lên menu gây ấn tượng khách hàng

Menu ấn tượng gồm 2 tiêu chí: 1 là các thức trình bày và 2 là danh sách các món ăn. Menu nên dễ nhìn, các món ăn gần giống nhau nên để cạnh nhau như một trang để danh sách phở gà nước, một trang để phở gà trộn…khi khách hàng xem họ sẽ dễ lựa chọn hơn. Bên cạnh đó, bạn có thể thêm hình minh họa tướng ứng với món ăn để khách hàng dễ liên tưởng, khích thích vị giác, đẩy nhanh thời gian chọn món

Để làm menu phong phú hơn thì bên cạnh món chính là phở gà bạn cũng nên bán thêm một vài món ăn khác như phở bò, cơm rang, bún các loại…Điều này sẽ giúp bạn có thêm lượng khách, tăng doanh thu, phát triển việc kinh doanh, đồng thời khách quen đến ăn có thể đổi món để không bị ngán. 

✔✔✔ CHI TIẾT: Cách làm món phở gà trộn cực thơm ngon

1.7 Mua dụng cụ bán hàng và chế biến

Cửa hàng muốn hoạt động được bạn cần chuẩn bị đồ dùng phục vụ cho bếp và cả cho khách hàng. Bạn hãy nhớ mua các món đồ sau để cho hiệu quả sử dụng cao nhất.

• Bàn ghế: Tùy theo diện tích và cách bày trí mà bạn có cách chọn bàn ghế phù hợp với không gian cũng như tạo cảm giác thoải mái cho khách hàng. Nếu quán nhỏ thì nên mua bàn ghế nhựa để tiết kiệm tiền và thời gian sắp xếp. Còn quán to, quy mô cao cấp bạn nên mua bàn ghế chất liệu inox hoặc gỗ.
• Thiết bị nhà bếp: Bên cạnh xoong nồi, bát đĩa thì chắc chắn không thể thiếu một nồi nấu phở chuyên nghiệp. Bạn nên mua các loại nồi nấu điện công nghiệp có dung tích lớn, có nhiều ưu điểm giúp nấu nhanh, lại tốn ít chi phí. Hoặc nếu bạn đầu tư lớn thì hãy mua hẳn một bộ 3 nồi phở để có thể vừa ninh xương, nấu nước lèo và trụng phở cùng lúc.

1.8 Trang bị kiến thức kỹ năng nấu phở

Trong kinh doanh ngành hàng ẩm thực nói chung và bán phở nói riêng thì nếu chỉ có kiến thức bên lề về việc quản lý hay có tài chính để đầu tư không gian, đồ dùng thôi thì chưa đủ. Cái quan trọng nhất bạn cần trang bị chính là kỹ năng nấu phở, làm sao để tạo ra chất lượng ngon nhất, món ăn hợp khẩu vị khách hàng. Đây cũng chính là bí quyết nấu nướng giúp các quán bán phở tạo ra nét riêng và giữ chân khách hàng lâu dài. 

1.9 Nhớ đăng ký kinh doanh

Đăng kí kinh doanh là thủ tục bắt buộc bạn cần làm khi bắt đầu buôn bán một mặt hàng nào đó. Việc chủ động đăng kí sẽ mang lại cho bạn rất nhiều lợi ích, đó là:

• Được nhà nước công nhận, hưởng các chế độ chính sách mà nhà nước áp dụng. 
• Có được sự tin tưởng của các thực khách, nâng cao uy tín
• Được hưởng nhiều quyền lợi khi đóng thuế
• ….

1.10 Chương trình quảng cáo kích cầu

Khi lập mục tiêu mở cửa hàng thì bạn nên nghĩ đến vấn đề quảng cáo, kích cầu là không hề thừa. Bạn cần gạch ra các phương thức marketing chất lượng như:

• PR trên mạng xã hội: Facebook, Tiktok, lập trang web…
• Đăng tin trên các hội nhóm ẩm thực.
• Treo biển quảng cáo ngay trước mặt quán.
• Thực hiện CTKM: giảm giá, tặng đồ uống…

Những việc này mang lại cho bạn nhiều sự chú ý hơn, thu hút khách hàng, lan tỏa hương hiệu và có nhiều cơ hội phát triển sau này.

Trên đây đều là các kinh nghiệm được đúc kết ra từ chính những người đã mở quán và kinh doanh thành công trước đó. Hãy xem xét và áp dụng vào các điều kiện thực tế của mình nhé. Chúc bạn mở quán phở gà thành công!