Cách Nấu Hủ Tiếu Mỹ Tho: Ngon, Đậm đà, Chuẩn vị miền Tây

Cách nấu hủ tiếu Mỹ Tho với những nguyên liệu đơn giản nhưng hương vị lại đặc biệt ấn tượng, kết hợp giữa ẩm thực Trung Hoa và nét dân dã của miền Tây. 

1. Món hủ tiếu Mỹ Tho khác biệt như thế nào?

Hủ tiếu là món ngon quen thuộc của người miền Nam với 3 phong vị chính là Nam vang, Sa Đéc và Mỹ Tho. Với đặc điểm vùng miền nên mỗi nơi có một cách thể hiện món ăn rất riêng và khó có nhận định ở đâu là ngon nhất.

1.1 Nguyên liệu sử dụng

Nhiều người cho rằng hủ tiếu Mỹ Tho có nhiều đặc điểm giống với hủ tíu Nam Vang do sử dụng một số nguyên liệu tương đồng như: trứng cút, gan heo,… Nhưng đó chỉ là vẻ bề ngoài còn thực tế thì hương vị thì lại hoàn toàn khác nhau.

Món ăn đặc trưng này của người Tiền Giang được chuẩn bị với những loại nguyên liệu thông dụng như: thịt heo, xương ống, lòng,…. Nhưng riêng sợi hủ tíu – điểm đặc biệt khiến bất cứ người sành ăn nào cũng đều cảm nhận rõ rệt. Được làm từ gạo nguyên chất, sợi mảnh nhưng vẫn giữ được độ dai nhẹ, không hề bở hay nát khi nấu.

1.2 Cách nấu nước dùng

Xương ống heo là thành phần bắt buộc để giúp nồi nước lèo trong veo, ngọt thanh. Thế nhưng với hủ tiếu Tiền Giang thì bí quyết không chỉ có vậy. Bởi nước dùng được xem là một trong các yếu tố quan trọng quyết định độ thành công của món ăn này. Về cảm quan thì nước không chỉ trong mà còn phải thể hiện được độ béo từ tuỷ, vị phải ngọt một cách đậm đà.

Ngoài nguyên liệu chính, người đầu bếp còn cho thêm vào nồi hầm xương tôm khô và mực ghim – đây là 2 phụ liệu làm tăng cả hương và vị cho nước dùng.

1.3 Đồ ăn kèm

Hủ tíu Mỹ Tho khô hay nước đều rất dễ ăn mà không hề kén khách. Thực khách có thể tha hồ lựa chọn các topping ăn kèm như xí quách, lòng heo, trứng cút, thịt bằm, bò viên,… Hay một số món đặc trưng của người Hoa như hoành thánh, xá xíu,…

Ngoài ra, để chống ngấy, chủ quán luôn dọn thêm một đĩa rau xanh tươi ngon mơn mởn để ăn kèm gồm: xà lách, cần tây, tần ô, giá tươi, vài lát ớt sừng và chanh tươi.

Ở Miền Tây thì không thể thiếu chén mắm ngọt để chấm cùng topping hay nhiều nơi còn có thêm chút đồ chua từ cà rốt, củ cải trắng rất vừa miệng.

✔✔✔ PHẢI XEM: 23+ Quán hủ tíu Vũng Tàu: Thơm, Ngon, Hấp dẫn nhất

2. Cách nấu hủ tiếu Mỹ Tho thơm, ngon đặc biệt

Cũng như hầu hết các món ăn dẫn dã khác của người miền Tây, hủ tíu khá dễ nấu với thời gian chuẩn bị trung bình từ 30 – 45 phút. Dù bạn không phải là người nấu ăn ngon thì vẫn có thể thành công với món ăn này, cùng dõi theo công thức mà chúng tôi chia sẻ ngay sau đây nhé!

2.1 Nguyên liệu

• Hủ tiếu khô: 1kg. Nếu có điều kiện thì sợi hủ tiếu tươi Tiền Giang sẽ giúp món ăn thêm ngon hơn rất nhiều.
• Xương ống heo: 1kg. Dù mua trong siêu thị hay các khu chợ thì bạn cũng nên lưu ý về độ tươi ngon của nguyên liệu này. Trước hết xương heo không có mùi hôi ươn, xương trắng chứ không ngả vàng, phần thịt bám trên xương phải mềm, màu tươi tắn.

• Thịt thăn heo: 400g
• Thịt heo xay: 200g
• Tôm tươi: 500g
• Gan heo: 200g
• Trứng cút: 12-15 quả
• Cà rốt, củ cải trắng: mỗi thứ 1 củ
• Tôm khô, mực ghim khoảng 100g mỗi loại
• Rau ăn kèm: Giá đỗ, cần tây, hành lá, hẹ, tần ô (cải cúc)
• Hành tím, tỏi.
• Gia vị: muối, đường, bột ngọt, tiêu, nước mắm ngon

2.2 Cách nấu

Nếu bạn muốn chuẩn bị món hủ tíu mỹ Tho cho bữa sáng cả gia đình thì nên chuẩn bị trước phần nước dùng từ trước để tiết kiệm thời gian nhé. Đặc biệt, khi sử dụng nồi nước lèo điện đang rất thịnh hành sẽ càng làm hương vị món ăn thêm đậm đà, chuẩn vị Tiền Giang chính hiệu.

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Xương ống heo vệ sinh sạch, trần trong nước sôi cùng một chút gừng để khử mùi tanh của thịt. Sau đó, vớt ra rửa sạch, chặt khúc và để ráo.
• Thịt thăn heo trụng qua nước sôi rồi rửa sạch. Kế tiếp luộc chín trong nồi cùng muối và hành tím đập dập. Sau đó đem xắt mỏng cả thị thăn và gan rồi để riêng.
• Thịt xay heo ướp cùng gia vị tiêu, mắm, bột ngọt khoảng 15 phút rồi xào săn trên lửa lớn.
• Trứng cút luộc chín rồi đem bóc vỏ.
• Tôm tươi rửa sạch, hấp chín để giữ được độ ngọt, dai của thịt tôm.
• Rau gia vị nhặt sạch sẽ rồi rửa, để ráo nước.

Bước 2: Nấu nước lèo

• Trước hết hầm xương ống đã chuẩn bị với 2,5 lít nước trong 30-45 phút.
• Cho thêm mực ghim và tôm khô tiếp tục nấu trong 20” rồi bỏ tất cả cà rốt và củ cải vào.
• Sau khoảng 15 phút, bạn hạ lửa nhỏ để chuyển sang chế độ ủ. Đồng thời, giúp nước dùng thêm trong và triết được hoàn toàn vị ngọt từ nguyên liệu. Lúc này sẽ nêm nếm gia vị muối, bột ngọt và mắm sao cho hợp với khẩu vị gia đình.

Bước 3: Trụng hủ tíu

• Hủ tíu khô rửa sơ để loại bỏ bớt bụi bẩn.
• Trụng nhanh trong nước sôi khoảng 1” rồi vớt ra rổ

Bước 4: Trình bày thành phẩm

• Chia đều ra các tô, xếp các topping ăn kèm như: thịt bằm, gan heo, thịt thăn thái lát, trứng cút lên bề mặt.
• Chan nước lèo và ăn ngay cùng rau giá, quẩy…
• Nếu thích có thể lấy thêm xí quách để ăn kèm lạ càng tăng phần hấp dẫn.

2.3 Lưu ý

Do được từ bột gaọ rất dễ bị nát nếu người dùng không có kinh nghiệm. Với sợi khô khi chọn cần lưu ý để tránh mua phải hàng kém chất lượng với nguyên liệu bột bị pha tạp.

Riêng với sợi hủ tíu tươi, khi cầm trên tay cảm nhận độ mềm vừa phải, mùi gạo mới rất thơm và có màu trắng ngà.

▶▶▶ NÊN XEM: Cách làm hủ tiếu xào

4. Nấu hủ tiếu bằng nồi điện chuyên nghiệp cho quán hàng

Ngày nay, các quán ăn, nhà hàng thường sử dụng nồi nấu hủ tiếu bằng điện để rút gọn quy trình chế biến. Với vô số các lợi ích nổi bật như:

• Chế độ tự động hoá với thao tác đơn giản mà bất cứ ai cũng có thể thực hiện.
• Hương vị thành phẩm không kém gì so với phương thức truyền thống mà rút ngắn được phân nửa thời gian.

Ngoài ra, với chi phí đầu tư cho một thiết bị nhưng có thể thực hiện đa chức năng: Hầm nước dùng, Trụng rau giá ăn kèm.

Trên đây là Cách nấu hủ tiếu Mỹ Tho với bí quyết ngon chuẩn vị. Chúc các bạn sẽ thành công với món ngon dành cho gia đình và những người thân yêu!