Cách Nấu Hủ Tiếu Thập Cẩm: Ngon, Lạ miệng, Đơn giản

Hủ tiếu thập cẩm là kiểu kết hợp tràn ngập sự sáng tạo của người Việt. Dù xuất xứ từ Trung Hoa nhưng khi được biến tấu, món ăn này đã trở nên thân thuộc hơn. Bạn muốn tự tay nấu những tô hủ tiếu thơm ngon, chuẩn vị ngay tại nhà chứ? Hãy ghi ngay công thức sau vào sổ tay và bắt tay vào làm nhân dịp mát trời nhé!

1. Hủ tiếu thập cẩm – món ngon tiện lợi cho bữa sáng no bụng

Để nấu tại nhà và làm bữa sáng, bạn nên hầm xương, chế nước lèo từ tối hôm trước. Sau đó chuẩn bị sẵn các nguyên liệu, topping,… Sáng hôm sau chỉ cần trụng sợi, vậy là 5’’ đã có ngay quà sáng tiện lợi. Tại sao nên chọn món ăn này cho bữa chính?

1.1 Nguyên liệu nấu dễ mua

Chẳng cần phải chọn lựa phức tạp, rườm rà, mọi nguyên liệu đều được bán ngay ngoài chợ. Giá thành của các loại thực phẩm này cũng rất rẻ, cách mua còn dễ. Hơn nữa, bạn có thể kết hợp nhiều món theo sở thích, miễn là hương vị tạo thành hòa hợp. Một số topping đặc trưng có thể kể đến như thịt heo bằm, tôm tươi, trứng cút,…

1.2 Thời gian nấu siêu nhanh

Mất thời gian nhất trong quá trình nấu chính là bước hầm xương. Nếu có cách giảm thiểu được con số này thì món ăn được hoàn thành rất nhanh. Sau đó chỉ cần trụng nguyên liệu và chan nước dùng. 1 lần nấu, bạn có thể làm cho nhiều người 1 bữa ăn đầy đủ dưỡng chất.  

1.3 Món ăn nhiều dinh dưỡng

Với nhiều nguyên liệu như vậy, dinh dưỡng được cung cấp chắc chắn đủ đầy, thậm chí còn hơi thừa. 1 tô đầy đủ như vậy có thể bổ sung tới 650 Calo. Nhờ vậy, buổi sáng sẽ được cung cấp nhiều năng lượng cho ngày dài.

Tuy nhiên, nếu tính ra thì hàm lượng này vượt quá tiêu chuẩn mỗi bữa cho người trưởng thành. Vì vậy, nếu bạn dùng mỗi ngày thì có thể gây tăng cân khó kiểm soát. Hủ tíu giàu dưỡng chất nhưng hãy cân đối sao cho phù hợp với thực đơn nhé!

➤➤➤ AI CŨNG ĐỌC: 10 Quán Hủ tiếu tại Quận 4: Thơm, Ngon, Giá rẻ, Khác biệt nhất

2. Cách Nấu hủ tiếu thập cẩm ngon đẳng cấp như nhà hàng

Nấu hủ tiếu cần nhiều bước nhưng lại không quá phức tạp. Đơn giản như khi bạn nấu cơm bữa hàng ngày vậy! Nếu là người đã có kinh nghiệm nấu nướng, bạn có thể nấu ngon hơn cả ngoài hàng. 

2.1 Nguyên liệu

• Nấu nước dùng: Xương heo, củ cải, hành tím, khô mực, tôm khô, gia vị.
• Nguyên liệu thập cẩm (Topping): Thịt lợn xay, tóp mỡ, trứng cút, tôm tươi, bò viên, sủi cảo, tỏi băm,…
• Rau ăn kèm: Xà lách, hành lá, mùi ta, giá, hẹ, cần tây,…

Chọn nguyên liệu tươi ngon theo các tip dưới đây!

Để có 1 tô hủ tíu thành phẩm ngon, bạn cần mua nguyên liệu thật chuẩn. Chỉ 1 món hôi mùi hay màu sắc không đúng là “đi tong” công sức. Vì vậy, hãy cẩn thận ngay từ khâu đầu tiên. Tốt nhất, nên đi chợ sớm hoặc đến các cơ sở phân phối thực phẩm uy tín.

• Xương heo: Ưu tiên mua xương ống, ninh càng lâu càng ngọt nước và không cần xử lý nhiều. Màu đỏ tươi, không bị dập nát và xuất hiện nhiều rãnh máu khô. Xương không bị dính mỡ, không có màu quá trắng. Phần tủy có độ rộng khoảng 2-3cm, như vậy là heo đảm bảo trưởng thành đúng quy trình. 
• Củ cải: Mua những cây mập dần về phần đuôi, vị sẽ ngọt hơn. Những củ bị nứt, bầm dập thì không nên chọn. Màu trắng bên ngoài cần có sự tương đồng dọc thân.
• Thịt xay: Sử dụng phần nạc vai hoặc thăn để thịt xào không bị ngấy, giảm bớt lượng calo. Mua chút mỡ của thịt ba chỉ để làm tóp. Nên mua phần có dính thịt nạc, tóp sẽ ngon hơn. Bạn có thể mua thêm bì lợn chiên giòn được làm sẵn (tùy sở thích).
• Tôm tươi: Phù hợp nhất là mua tôm sú loại nhỡ. Chọn những con tươi còn đang được thả trong nước, lớp vỏ trong suốt, có màu xanh đậm trên lưng. Vỏ phải dính chắc vào thân, không bị rời rạc hay nhũn. Tôm mà hơi cong thân và có mùi hôi, bị nhớt thì không mua. 
• Bò viên, sủi cảo: Mua túi đã được làm sẵn trong siêu thị để tiết kiệm thời gian. Chọn đơn vị cung cấp uy tín, không mua loại cận ngày hết hạn.

2.2 Các bước tiến hành

Ngoài những nguyên liệu được liệt kê, bạn có thể thay đổi tùy theo sở thích. Đây chỉ là cách nấu thập cẩm chuẩn vị đặc trưng. Mua đầy đủ các đồ cần dùng rồi thì tiến hành theo các bước sau:

Bước 1: Sơ chế

• Mực khô nướng sơ và chia làm 3-4 miếng, không cần xe nhỏ.
• Ngâm tôm khô với nước ấm 30-40 độ khoảng 10’’. Sau đó rửa sạch bụi bẩn và để ráo nước.
• Hành tím chia làm 2 phần: 1 phần lột vỏ và để nguyên củ. Còn lại cắt nhỏ để làm hành phi. Tỏi băm nhuyễn và làm tỏi phi tương tự.  
• Tôm rút chỉ lưng và rửa sạch, để ráo nước, ướp thêm hạt nêm, tiêu đen. Đem luộc chín và bóc vỏ, phủ kín miệng bát để tôm không bị khô.
• Sơ chế sạch sẽ các món rau thơm, Hành, hẹ và mùi ta đem cắt nhỏ. 
• Luộc trứng cút, bóc vỏ và để riêng ra 1 tô khác.

Bước 2: Hầm xương

• Xương heo bạn xát chanh muối, sau đó ngâm gừng khoảng 15-20’’ và rửa sạch qua nhiều lần nước. 
• Cho vào nồi luộc sơ 3’’, sau đó rửa thêm để khử sạch mùi hôi.
• Tiếp đến, bạn cho nước đầy nồi (khoảng ⅔ dung tích), đậy nắp và để mức nhiệt lớn nhất.
• Tới khi nước sôi thì bắt đầu giảm ½ nhiệt, hầm trong 30’’.
• Cho củ cải đã cắt khúc và hành tím vào nồi, giảm ⅓ nhiệt, tiếp tục ninh thêm 30 – 40’’.
• Vớt 2 nguyên liệu trên ra và cho khô mực, tôm khô sau cùng. Đun khoảng 30’’ sau và tắt bếp. Chắt nước hầm xương ra 1 chiếc nồi lớn. Phần còn lại bạn đổ thêm nước và tiếp tục hầm, lặp lại các bước tương tự. Bạn có thể sử dụng xương ống ninh khoảng 2- 3 lượt nước dùng như vậy.

Bước 3: Chế nước lèo, làm tóp mỡ, xào thịt

• Dùng phần nước đã chắt, điều chỉnh gia vị cho vừa miệng. Sau đó tiếp tục giữ nhiệt cho nước dùng.
• Đầu tiên, bạn rán tóp mỡ tới khi chúng teo lại, có màu vàng nhạt. Vớt ra 1 tô lớn. 
• Phi thơm thơm hành, tỏi. Lấy vá vớt 2 nguyên liệu đó ra cùng 1 tô với tóp, trộn đều. 
• Chắt bớt phần mỡ đã tạo được ra ngoài, phần còn lại trong chảo dùng để xào thịt xay. Chỉ cho 1 chút hạt nêm, tiêu đen, hành lá, không nấu mặn như khi ăn cơm. 

Bước 4: Trụng các nguyên liệu

• Ngâm hủ tiếu khoảng 10’’, tới khi các sợi chuyển màu trắng đục thì vớt ra ngoài. 
• Đặt 1 nồi nước sôi, chần mì khoảng 1-2’’, bấm ngón tay thấy sợi đứt là vừa chín. Vớt ra và cho vào âu nước đá khoảng 30s. Sau đó bạn trụng ráo nước và cho vào tô.
• Luộc sủi cảo, bò viên, để riêng ra các đĩa khác nhau. 
• Trụng sơ giá đỗ (nếu thích ăn chín hẳn).

Bước 5: Hoàn thành món ăn

• Xếp sủi cảo và bò viên vào tô. Tiếp đến là thịt băm, tôm tươi, trứng cút, giá đỗ, rau thơm,… 
• Dưới nước lèo vào bát, thêm vài ba lát ớt nếu thích ăn cay. Rải tóp mỡ hành tỏi phi lên trên cùng, đảo đều và bắt đầu thưởng thức. Thêm chút giấm tỏi, hành tây, hành tím, ớt đều rất ngon miệng.

Yêu cầu thành phẩm 

• Nước lèo trong, ngọt thanh, không bị lợ hay quá gây mùi 1 trong các nguyên liệu.
• Sợi hủ tíu dai, không bị dính vào nhau, không bị quá bở. Các món hòa hợp, vừa vặn với nước dùng, không làm cho nước đậm vị.

4. Bí quyết kinh doanh hủ tiếu “bội thu” bằng nồi hủ tiếu điện

Tuy cách nấu “dài dòng” là vậy nhưng vẫn rất nhiều cửa tiệm kinh doanh món ăn này được mở. Thậm chí, họ còn rất đắt khách, có thể bán cả ngày và thu được lợi nhuận lớn. Thực hiện được điều đó là do đâu? Bởi chủ quán đã tìm ra bí quyết rút ngắn thời gian hầm xương nhưng vẫn đảm bảo chất lượng. 

Không đâu khác, “công lao” lớn nhất thuộc về nồi điện nấu hủ tiếu. Nếu thực hiện theo phương pháp truyền thống, bạn sẽ cần 5-6h để nấu xong nồi nước lèo thơm ngọt. Tuy nhiên, với thiết bị công nghiệp trên, thời gian ấy chỉ còn 2-3h. Chất lượng bảo toàn, năng suất tăng cao, “tội” gì mà không sử dụng?

Thiết kế inox cao cấp 304 giúp tăng tuổi thọ lâu dài, giảm chi phí nguyên vật liệu. Cơ chế nấu nướng tự động có thể tăng giảm năng suất, tiết kiệm điện năng. Không cần người túc trực và trông coi thường xuyên, giảm bớt ngân sách thuê nhân công. Hơn nữa, thiết bị còn có thể nấu đa dạng món như canh, luộc gà, luộc bánh,… Sản phẩm đa năng, ưu việt như vậy mà không đầu tư ngay cho gian bếp thì thật lãng phí. Bạn sẽ thu hồi vốn nhanh chóng với hiệu năng “thần kỳ” của mặt hàng này. 

Nếu muốn nấu hủ tiếu thập cẩm ngon như ngoài hàng, hãy áp dụng công thức trên đây. Kinh nghiệm được đúc kết này chắc chắn sẽ biến bạn thành đầu bếp tại gia 5 sao. Nấu ăn là công việc giải tỏa stress rất hiệu quả, hãy dùng nó cho cuối tuần nhé!