Cách Làm Chả Lụa Kho Quẹt: Ngon, Ăn không biết chán

Chả lụa thì ai cũng biết rồi còn chả lụa kho quẹt là tên gọi của 1 cách kho cho ra nước sốt sền sệt khi ăn sẽ chấm rau củ quẹt vào cùng. Tuy đơn giản là vậy thế nhưng kiểu nấu này lại có sức hấp dẫn rất mãnh liệt khiến cho ai có dịp ăn cũng đều mê như điếu đổ luôn. Vậy bạn có tò mò về công thức nấu cũng như hương vị của món ăn này như thế nào không?

1. Chả lụa kho quẹt, món ăn bình dân siêu tốn cơm có gì hấp dẫn

Nếu bình thường bạn chỉ ăn được 1 – 2 bát cơm thì đảm bảo khi ăn cùng chả kho quẹt kiểu gì bạn cũng ăn đến 2, 3 bát luôn ấy chứ. Bởi lẽ nghe tên thì đơn giản thế nhưng trong món ăn này lại có rất nhiều sự hấp dẫn, lôi cuốn đơn giản như: hương vị nước sốt, gia vị hành phi hay các topping nấu kèm khác nữa. Và 4 nét ấn tượng điển hình nhất phải kể đến là:

1.1 Màu sắc đậm đà

Ngay từ khi nhìn thấy món ăn chắc chắn bạn sẽ bị thu hút ngay bởi màu sắc của nó. Chả có màu vàng nhạt khi được nêm gia vị kho lên lại chuyển sang màu vàng đậm có chút nâu nâu như màu mật ong. Từng miếng chả lụa đều nằm ngập trong nước sốt như mời gọi, quyến rũ thực khách thưởng thức vậy. 

1.2 Chả kho vừa vặn

Vì đây là món kho cho nên chả đã được tẩm ướp rất vừa vặn rồi, khi ăn bạn không cần chấm thêm mắm hay gia vị gì cả mà cứ như vậy là có thể thưởng thức luôn. Bên ngoài mặt miếng chả sẽ đậm hơn bên trong một chút, do đó nếu ăn vã bạn sẽ thấy hơi mặn còn khi ăn cùng cơm, bún, bánh mì thì lại hoàn hảo vô cùng. Bạn có thể kết hợp chả kho với nhiều đồ ăn khác nhau để thay đổi hương vị và tăng thêm sự ngon miệng nhé.

1.3 Nước kho thơm ngon

Phần linh hồn của món chả kho quẹt chính là nước sốt. Để có thể tạo ra hương vị như vậy người nấu đã phải chế biến rất tỉ mỉ, cầu kỳ bằng nhiều nguyên liệu, gia vị khác nhau. Cụ thể như vị ngọt tạo nên từ đường, vị cay của tiêu, chút mặn của mắm nêm, hành phi….Nhờ đó mà vị của nước kho quẹt rất mới mẻ vừa lạ vừa ngon

1.4 Thêm topping đa dạng

Gọi tên là chả lụa kho thế nhưng bạn có thể cho thêm vào đây trứng cút, tôm hoặc thịt ba chỉ vào nấu cùng cũng được. Cái này không bắt buộc mà chỉ cần bạn thích ăn thì cho vào nấu cùng thôi. Hơn nữa nhiều nguyên liệu nấu cùng nhau như vậy cũng làm món ăn bắt mắt hơn, tăng thêm độ ngon gấp nhiêu lần hơn. Bạn có thể nấu 1 nồi kho quẹt là có thể ăn đến vài bữa luôn vẫn không hề chán. 

➤➤➤ XEM THÊM: Cách làm giò sống tại nhà

2. Cách làm chả lụa kho quẹt chuẩn gốc miền Nam

Ngày nay nhờ sự giao thoa văn hóa, ẩm thực giữa các vùng miền mà món kho quẹt của người miền Nam đã có cơ hội ra đến các tỉnh khác. Tuy nhiên phải nấu như thế nào để vẫn giữ nguyên được hương vị cho món ăn này chuẩn chỉnh nhất? 

2.1 Nguyên liệu

• Chả lụa
• Thịt ba chỉ
• Tỏi băm
• Hành tím băm
• Hành lá
• Gia vị : ớt xanh, tiêu xay, nước mắm, dầu hào…
• Dụng cụ nồi, bát,…

2.2 Cách làm

Bước 1: Sơ chế thịt lợn

Thịt lợn kho ngon nhất là loại ba chỉ, bạn có thể chọn phần thịt đầu chỉ nhiều nạc ít mỡ và có chút sụn mềm thì sẽ ngon hơn. Thịt mua về bạn sẽ mang đi sơ chế, làm sạch và thái sẵn ra theo cách sau:

• Cạo hết lông tơ và loại bỏ lớp màng bên ngoài. Sau đó rửa lại bằng nước cho sạch hết cả bì và thịt. 
• Tiếp đến, thái thịt ra thành dạng con chì hình chữ nhật, miếng thịt phải có cả nạc, mỡ và da liền với nhau. Miếng thái sẽ bé hơn so với kiểu kho tàu ngoài bắc 
• Sau khi thái xong, cho thịt ra bát, không cần ướp gia vị gì cả mà để nguyên như vậy tý sẽ mang đi nấu luôn. 

Bước 2: Sơ chế chả

Chả lụa là món ăn liền, mua về có thể thưởng thức được ngay, nhưng khi kho để ngon hơn thì nên rán qua trước để lớp ngoài mặt ngoài được vàng và rắn lại. Bạn cắt chả ra các miếng hình chữ nhật, dài khoảng 2.5cm và to áng chừng bằng đốt ngón tay là ok. Đặt chảo dầu lên bếp cho nóng rồi cho chả vào rán đều cả 4 mặt cạnh. Tiếp theo, bạn gắp chả ra đĩa để ráo dầu và chuẩn bị mang đi kho. 

Bước 3: Pha nước sốt kho

Công đoạn quan trọng nhất chính là pha nước sốt, bạn cần 1 chiếc bát lớn và cho vào đó 1 thìa đường, 150ml nước sôi và khoắng cho đường tan đều. Tiếp đến, cho vào bát 2 thìa dầu hào, 2 thìa nước mắm, 2 thìa tương ớt, 1 thìa tiêu và cắt thêm vào 1 quả ớt xanh. Trộn cho bát nước sốt thật đều, sánh lại là được.

Bước 4: Nấu chả lụa kho quẹt

Phi thơm hành vàng thì cho luôn thịt ba chỉ vào nấu cùng. Rang thịt hơi vàng xém các cạnh. Lúc này, nếu không muốn ăn nhiều mỡ bạn có thể múc bớt mỡ trong nồi ra, nếu không cứ để nguyên như vậy và cho tiếp chả lụa vào. Đảo cho chả thịt nóng đều nhau thì cho nước sốt vào và nấu trong khoảng 3′ cho gia vị ngấm vào đồ ăn. Kế đến, thêm vào nồi 1 bát nước lọc rồi đậy vung lại và nấu với lửa vừa trong 45′

Trong thời gian nấu bạn có thể điều chỉnh thêm hoặc bớt nước để cho phù hợp với sở thích ăn của mình. Cuối cùng khi thịt đã chín sẽ cắt thêm ít hành lá lên trên và có thể xơi ra thưởng thức luôn.

✘✘✘ BẠN BIẾT GÌ VỀ MÓN: Giò sống chiên sả

3. Bí quyết tự làm chả lụa tại nhà để nấu kho quẹt đảm bảo dinh dưỡng

Thường khi ăn chả lụa chúng ta sẽ ra chợ, siêu thị để mua về dùng ngay. Cách này khá tiện lợi và nhanh chóng tuy nhiên bạn cũng có thể tự chế biến tại nhà chỉ với 1 chiếc máy xay giò và khuôn gói sẵn. Việc tự gói mang lại chất lượng chả đảm bảo hơn, rõ nguồn gốc.  Nếu như bạn kinh doanh hàng ăn, bán quán thì còn hỗ trợ bạn tiết kiệm 1 khoản phí kha khá đó. Bạn chỉ cần làm chả một lần là có thể cất tủ để sử dụng cho cả tuần rồi. 

Ngoài ra, việc sắm một chiếc máy xay giò chả gia đình để sử dụng cũng mang đến cho người dùng siêu nhiều lợi ích:

• Máy có chất liệu bền bỉ, thời gian sử dụng lâu, tiết kiệm phí đầu tư 
• Hiệu quả xay cắt nhanh chóng nhờ hiệu năng mạnh mẽ, thành phẩm nhuyễn
• Thiết kế máy nhỏ nên bạn không lo vận chuyển cồng kềnh hay tốn diện tích để
• Dùng được đa năng cho nhiều mục đích làm chả, giò, xúc xích,…
• Giá mua máy chỉ vài triệu đồng tính so với số năm dùng được thì là quá rẻ
• ….

Công thức nấu món chả lụa kho quẹt trên đây được hướng dẫn trực tiếp từ các đầu bếp có tiếng trong Nam. Do đó, bạn có thể yên tâm về độ chuẩn của hương vị nhé.