Cách Làm Phở Xào Thập Cẩm: Siêu nhanh, Cực ngon tại nhà

Phở xào thập cẩm là một gợi ý cực hay để bạn đổi món cho gia đình vào những ngày chán cơm đó. Món ăn này không những có hương vị thơm ngon mà phần nhìn cũng rất thu hút. Tham khảo bài viết dưới đây của Quang Huy để biết công thức và những bí quyết nấu chuẩn nhà hàng nhé.

1. 3 điểm tạo nên sức hấp dẫn cho món phở xào thập cẩm 

Nếu bạn nghĩ rằng phở xào ăn rất ngấy thì không phải đâu. Chỉ cần khéo léo kết hợp nguyên liệu và biết cách chế biến là bạn đã làm ra được món ăn siêu hấp dẫn ấy chứ. 3 lý do khiến phở xào trở thành món khoái khẩu của rất nhiều người đó là: 

1.1 Bánh phở mềm dẻo

Cùng được làm từ phở tươi, nhưng nếu phở nước mềm kiểu tan ra ngay khi đưa vào miệng thì phở xào khi ăn lại có cảm giác mềm dẻo. Bạn càng nhai thì càng nhận thấy rõ điều này, sợi phở được thấm đẫm gia vị, dẻo thơm rất cuốn. Cho dù bạn thưởng thức và bữa xế hay bữa chính thì cũng đều hợp cả.

1.2 Nguyên liệu theo sở thích

Nguyên liệu sử dụng cho món ăn đúng theo nghĩa đen của từ “thập cẩm” luôn. Bạn thích ăn gì thì cho đó từ các loại rau cải, cà rốt, nấm, thịt gà, thịt lợn, hải sản….vừa dễ mua, dễ chế biến lại hợp khẩu vị. Tuy nhiên, để ngon nhất thì bạn không nên cho “thập cẩm” quá mức. Như vậy sẽ làm các topping bị nhạt nhòa và cũng nên chọn nguyên liệu có đủ rau, thịt chứ không nên thiên về 1 phần nào quá. 

1.3 Màu sắc phở xào bắt mắt

Vì được nấu từ nhiều thành phần khác nhau nên màu sắc của phở rất đa dạng. Có màu trắng của phở, xanh của rau, một số loại rau còn màu tím, cam, vàng… chỉ nhìn thôi đã thấy thèm. Theo nghiên cứu chỉ ra thì những món ăn kiểu như này sẽ ngon và được chọn nhiều hơn nếu xung quanh có nhiều món khác nữa. 

✘✘✘ XEM NGAY: Cách làm phở xào trứng

2. Gợi ý cách làm phở xào thập cẩm đơn giản – cực ngon

Hiện nay có khá nhiều nhà hàng phục vụ món phở xào thập cẩm, tuy nhiên không phải lúc nào bạn cũng có thể đi ăn được. Chính vì thế, học cách nấu phở xào tại nhà là một giải pháp giúp bạn chủ động hơn khi muốn ăn. Hơn nữa việc tự nấu sẽ giúp giảm bớt lượng dầu ăn khi chiên xào và sử dụng được các nguyên liệu bạn thích nữa. 

2.1 Chuẩn bị nguyên liệu

• Phở tươi: 400g
• Thịt lợn: 100g
• Tôm hoặc mực: 200g
• Nấm: 200g
• Cà rốt: 100g
• Bắp cải: 150g
• Gừng, tỏi: 50g
• Gia vị

2.2 Các bước chế biến

Món phở xào sẽ có hương vị tuyệt vời nhất nếu bạn làm theo các bước hướng dẫn chi tiết dưới đây

Bước 1: Sơ chế tôm 

• Lột vỏ ngay khi tôm còn sống, bỏ phần râu, đầu chỉ giữ lại thân nạc. Chú ý bóc nhẹ nhàng nếu không sẽ làm rách thịt và làm tôm bị nát. Cách này sẽ khó hơn khi bóc tôm chín nên đòi hỏi bạn cần khéo léo, tỉ mỉ một chút. 
• Cho tôm đã bóc vào bát cùng các gia vị: ½ thìa dầu hà,. ½ thìa hạt nêm, trộn đều và ướp trong 10 phút.

Bước 2: Sơ chế thịt lợn

• Đâu tiên, cần rửa sạch để thịt khô bớt nước
• Tiếp đến thái thịt thành các miếng nhỏ, mỏng đều nhau. Thái theo thớ ngang miếng thịt như vậy lúc ăn không dị dai.
• Cho thịt vào bát và đem đi ướp với 1 chút tiêu, 1 chút dầu hào. Vì chỉ có 100g nên bạn chú ý để không cho quá tay sẽ làm thịt bị mặn.

Bước 3: Sơ chế nguyên liệu còn lại

• Gừng tỏi: rửa sạch đất, bóc vỏ, dập nhỏ, để chung với nhau
• Nấm: cắt bớt phần gốc già, ngâm nấm vào chậu nước muối pha loãng. Đảm bảo sạch nhớt, bụi bẩn và các tạp chất còn trong quá trình nuôi. Sau khi đã rửa sạch, bạn cắt nấm ra thành lát mỏng và để vào rổ
• Cà rốt: Màu rất đẹp nên thái theo dạng sợi để món phở xào nhìn mềm mại, bắt mắt.
• Bắp cải: Thái bắp cải giống như khi bạn nấu canh, rửa sạch, vẩy khô để xào cùng phở. 
• Phở: Nhúng vào một nồi nước sôi khoảng 2″ sau đó vớt ra rổ để sợi tơi ra, khi xào không bị đóng thành mảng.

Bước 4: Xào phở thập cẩm

• Xào thịt: đặt chảo lên bếp, phi thơm tỏi, đổ thịt đã ướp vào chảo đảo chín tái dưới lửa to
• Xào tôm: Cho tiếp tôm vào chảo đang nấu, đảo đều. Khi tôm chuyển sang màu đỏ là đang bắt đầu chín, bạn chuyển sang cho rau vào chảo.
• Xào cà rốt, bắp cải, nấm: do cà rốt và bắp cải lâu chín hơn nên bạn sẽ cho vào chảo trước. Xào đều hỗn hợp thập cẩm trong chảo, thêm 1 thìa dầu hào vào để món ăn không bị nhạt
• Xào phở: khi bạn thấy topping đã chín đến 80% thì cho phở vào xào cùng. Do phở đã chín lại được trụng qua trước khi nấu nên không cần xào quá lâu, chỉ khoảng 2 phút là đủ. Lưu ý xào nhẹ tay nếu không bánh phở rất dễ bị gãy, nát

Bước 5: Hoàn thành  

• Bạn cho 2 thìa nước tương vào chảo, mục đích để phở được vừa vặn. Nước tương cũng tạo cho phở màu hơi nâu nhẹ nhìn không bị nhạt nhòa. 
• Tắt bếp và múc phở xào ra đĩa, có thể để phở phía dưới cho tôm thịt lên hoặc để lẫn đều được. Phần này do sở thích của mỗi người để sao cho món ăn hấp dẫn bạn nhất. 

Đặc trưng của phở này là sẽ bị khô khi nguội, vì vậy bạn hãy ăn ngay khi vừa nấu xong nhé. 

✦✦✦ XEM THÊM: Phở xào hàng buồm

3. Bí quyết chọn mua nguyên liệu cho món phở xào thập cẩm

Một vài gợi ý để bạn mua được nguyên liệu xào phở ngon nhất và tiết kiệm thời gian khi đi chợ:

• Thịt lợn: mua phần thịt vai, mông, thăn nhiều nạc ít mỡ. Thịt ngon có màu hồng nhẹ chứ không bị tái hay thâm, sờ vào hơi dính tay một chút.
• Tôm: Mua tôm tươi nếu chưa bóc vỏ hoặc tôm đông lạnh nếu đã lột vỏ sẵn. 200g được khoảng 20 con, nếu chọn loại bé quá sẽ không ngon. 
• Nấm: Ngon nhất là nấm đùi gà hoặc nấm hải sản, 2 loại này đều rất dễ mua. Nấm tươi có màu trắng, thân căng mẩy, không bị nhớt.
• Rau bắp cải: chọn rau bắp cải tím để ăn ngon giòn và tạo màu đẹp. Rau còn tươi cuống, không bị héo, hay có hiện tượng sâu, thối.

✸✸✸ NÊN ĐỌC: Các quán phở bò ngon ở Hà nội – Nên ghé ăn thử

4. Nấu phở xào thập cẩm cần lưu ý những gì?

Về cơ bản chỉ cần làm theo hướng dẫn trên là bạn đã có món phở xào thập cẩm ngon chẳng kém gì ngoài quán rồi. Tuy nhiên, nếu mới làm món lần đầu thì có thể tham khảo thêm một vài gợi ý hữu ích sau:

• Cho ít dầu ăn thì phở xào sẽ không bị ngấy, nhưng nếu thấy món ăn bị khô có thể cho thêm chút nước lọc vào nhé.
• Ướp gia vị cho tôm, thịt trước khi xào là bí quyết để món ăn đều vị. Bởi nếu cho gia vị lúc nấu thì rau củ sẽ vừa, thịt và tôm sẽ bị nhạt. 
• Xào phở với lửa to, lửa bé vừa lâu chín vừa làm đồ ăn dễ bị nhừ
• Cho nước tương, dầu hào vào nấu phở xào để tạo độ sệt và vị ngọt tự nhiên. Hai gia vị này ngon hơn khi dùng nước mắm. 

Sau khi đọc bài viết này bạn hãy vào bếp và thực hành nấu phở xào thập cẩm ngay nhé. Đảm bảo sẽ đơn giản hơn những gì bạn tưởng tượng đó.