Cách Làm Chả Lụa Kho Trứng Cút: Ngon, Giòn, Cực tốn cơm

Đang đói bụng mà được bới tô cơm ăn kèm chả lụa kho trứng cút thì quả là tuyệt vời. Hình thức đơn giản, thời gian chế biến nhanh chóng đã làm tăng sự tiện lợi của món ăn này. Hơn nữa, đây còn là sự kết hợp hoàn hảo giữa 2 nguyên liệu siêu dinh dưỡng. Nhờ vậy, mâm cơm gia đình sẽ trở nên phong phú, màu sắc và giàu năng lượng hơn. Muốn nấu nhanh mà bảo toàn được dưỡng chất nhất thì tiến hành theo các bước trong bài viết sau. 

1. Chả lụa kho trứng cút – món ngon tuyệt tác 

Mọi lứa tuổi đều có thể thưởng thức hương vị thơm ngon của chả lụa trứng cút kho. Không cần lo dị ứng hay kiêng khem vất vả. Vì khi chế biến, ta không phải sử dụng nhiều loại gia vị cầu kỳ. Dù đơn giản nhưng sự tác động của món ăn này vào vị giác là điều không thể chối từ.

1.1 Chả lụa thơm ngon, giòn dai

Giò lụa được chế biến từ các loại nạc heo nên khi hấp chín sẽ có độ chắc nhất định. Bên cạnh đó, miếng chả còn giữ vị ngọt của thịt thăn, thơm đậm từ mắm truyền thống. Ăn ngay khi nóng đã mềm, ngon, để nguội lại càng dai dai, giòn sật.

Thông thường, 100gr chả lụa sẽ cung cấp 230 Calo. Do đó, nếu đang trong chế độ ăn kiêng thì bạn cần căn chỉnh định lượng phù hợp cho thực đơn.

1.2 Trứng cút bùi bùi, béo ngậy

Trứng cút là 1 trong những thực phẩm siêu dễ ăn và lành tính, kết hợp được nhiều nguyên liệu. Tỷ lệ lòng đỏ, trắng cân đối khiến món ăn vừa bùi vừa ngậy. Ngoài cách nấu trên, bạn còn có thể dùng để chiên bánh rán, kho thịt, nhân bánh bao,…

Kết cấu nhỏ, xinh khiến mỗi quả đều thấm nhuần gia vị nhanh chóng. Ăn cùng cơm, bún hay xôi đều phù hợp đến khó tin. 

1.3  Siêu bổ dưỡng

100gr trứng cút bổ sung khoảng 158 Calo, bên cạnh đó còn nhiều dưỡng chất khác. Bên trong thứ nguyên liệu nhỏ bằng 2 đốt ngón tay này rất giàu kali. Nhờ vậy, phòng ngừa được các bệnh viêm khớp, ung thư, rối loạn tiêu hóa,… Đặc biệt là giảm khả năng gây ra đột quỵ trong mọi lứa tuổi.

Bên cạnh đó, cơ thể còn được bổ sung năng lượng dồi dào với protein trong thịt heo. Vitamin A giúp thị lực được cải thiện rõ rệt. Tất nhiên, hấp thụ quá nhiều thì cơ thể sẽ bị quá tải khi tiêu hóa, gây chứng đầy bụng. Vì thế, không nên nấu món này liên tục quá nhiều lần/ tuần. 

☛☛☛ ĐỌC THÊM VỀ MÓN: Chả lụa chay kho tiêu

2. Cách làm chả lụa kho trứng cút siêu ngon, đơn giản tại gia

Các nguyên liệu làm món đều rất dễ tìm. Ngoài ra, cách chế biến cũng không yêu cầu kỹ năng quá cao siêu. Thành công của món ăn nằm trong ở việc nêm nếm gia vị nên hãy cẩn thận khi tới bước này.

2.1 Chuẩn bị nguyên liệu

• Giò lụa
• Trứng cút
• Nước mắm, đường, tiêu
• Củ cải, cà rốt (không bắt buộc)
• Hành tím, tỏi băm

Vấn đề VSATTP ngày càng trở nên nhức nhối hơn bao giờ hết. Do nhiều đơn vị sản xuất biến tướng, chăm chăm kiếm tiền mà không đề cao sức khỏe. Họ sử dụng phụ gia, chất bảo quản, hàn the,…cho giò chả các loại rất nhiều. Vì vậy, nếu biết cách thì hãy tự làm hoặc mua tại các đơn vị đã được kiểm định chất lượng. Áp dụng các tiêu chí dưới đây để mua được chả lụa ngon, thơm, không có hóa chất.

• Quan sát, đánh giá bằng mắt: Bề mặt giò xốp, thêm vài lỗ khí và có độ ẩm nhất định. Các khoang khi cắt sẽ có màu trắng ngà và hơi hồng ở gần giữa. Nếu các mặt quá mịn hoặc bở là do thành phần đã bị trộn bột, hàn the. 
• Ngửi mùi: Chả lụa có mùi thơm ngọt tự nhiên từ thịt, nếu dùng thêm phụ gia, chúng sẽ thơm nồng và hơi hắc. 
• Ăn thử: Giò ngon sau khi nhai, nuốt vẫn đọng lại vị nơi cuống họng. Tương tự các cách trên, nếu nhai bị bã, bở do người làm đã trộn bột. Còn nếu mịn quá đà thì do quá nhiều hàn the. 

Bạn có thể thử giò có hàn the hay không bằng cách dùng giấy ăn nhúng nước nghệ để tạo màu vàng. Sau đó phủ lên mặt giò và ấn chặt xuống. Khoảng 1-2″ sau, thấy vàng bị chuyển thành màu đỏ là do nguyên liệu có chứa hàn the. 

2.2 Các bước làm

Nếu khéo tay, bạn có thể tạo hình miếng giò tùy ý. Không có năng khiếu thì có thể tập dần trong những lần sau. 

B1: Sơ chế nguyên liệu

• Đem giò cắt thành các khoanh tròn, sau đó thái tạo thành miếng tương đương hình tam giác. Cạnh đáy khoảng 2-3 cm là hợp lý. Ướp cùng 1 thìa nước mắm và hạt tiêu.

• Luộc trứng cút, bóc vỏ và trộn đều cùng 1 chút hạt nêm, để riêng ra bát. 
• Củ cải, cà rốt nạo vỏ, cắt dọc theo thân tròn thành các khúc khoảng 1-1.5 cm.
• Khoanh nào đường kính lớn có thể cắt làm 2-3 miếng. Xóc đều với ½ thìa cà phê hạt nêm. 

B2: Đun nước màu

• Cho 3-4 thìa đường vào chảo hoặc nồi gang nhỏ. Bật bếp đun nhỏ lửa để đường tan từ từ.
• Không dùng đũa khuấy đường mà chỉ hơi nghiêng nồi để gia vị tan hết. 
• Tới khi hỗn hợp ngả sang màu cánh gián (nâu đậm) thì đổ ½ bát con nước. Đun sôi tới khi đường tan hết thì tắt bếp. 
• Nếu muốn lược bỏ bước này, bạn có thể mua sẵn nước màu tại các hàng đồ khô. 

B3: Chế sốt kho chả

• Phi hành tỏi thật thơm, có thể băm ớt và cho luôn vào bước này.
• Cho củ cải, cà rốt vào nồi và đảo đều. Nêm thêm nước mắm vừa đủ. Tiếp đến là ½ nước màu.
• Chỉnh nhiệt thật nhỏ và đun nhừ 2 loại nguyên liệu trên. Thêm nước để tránh bị cháy khi hầm (chỉ thêm 1 lượng vừa đủ).

B4: Hoàn thiện

• Tới khi củ cải và cà rốt đều đã được ninh nhừ thì thêm chả lụa, trứng cút vào nồi. Cho lượng nước màu còn lại và trộn lẫn các nguyên liệu.
• Vì các món đều đã được ướp gia vị trước đó nên hãy nếm thử trước khi cho thêm. 
• Tới khi màu sắc được hòa lẫn tất cả thì tắt bếp. Nhanh tay rắc hành hoa, mùi ta và hạt tiêu lên trên cùng.
• Lấy ra đĩa, có thể ăn cùng xôi nếp hoặc cơm đều rất hấp dẫn

2.3 Thành phẩm

Món ăn hoàn thành yêu cầu có màu nâu vàng hấp dẫn. Điểm thêm vào đó là chút sắc xanh của rau thơm, màu cam cà rốt. Thông thường, người ta không cùng rau củ khi chế biến.

Tuy nhiên, thêm các nguyên liệu này sẽ giúp cân bằng được lượng dinh dưỡng.

• Giò lụa, trứng cút thấm đều gia vị và không bị quá mặn. 
• Củ cải, cà rốt đun chín kỹ, ăn không bị sượng, có độ ngọt nhất định. 
• Nên nấu vừa đủ để ăn hết trong 1 bữa hoặc tối đa trong 1 ngày. Không nên để qua đêm dù được bảo quản lạnh. Thực phẩm dễ bị biến đổi tính chất, đặc biệt là trứng cút, không an toàn cho sức khỏe. 

➤➤➤ TÌM HIỂU: Cách làm chả lụa bằng khuôn inox

3. Mẹo làm chả lụa kho trứng cút siêu nhanh không cần mua đồ chế biến sẵn

Chỉ với vài công cụ đơn giản, bạn có thể làm giò tại nhà. Với tình hình kinh doanh thực phẩm như hiện nay, nên ưu tiên những món có khả năng tự chế. Dưới đây là những mẹo để món ăn thêm phần hoàn hảo và luôn an toàn cho gia đình. 

3.1 Dùng máy xay giò chả chuyên dụng

Thực tế, làm chả lụa rất đơn giản, bạn chỉ chuẩn bị các nguyên liệu sau: Thịt nạc heo (đùi, vai,…), mỡ lợn (chỉ lấy mỡ, không lấy bì), hạt nêm, nước mắm. Sau đó, tiến hành theo các bước dưới đây.

• Sơ chế các nguyên liệu thật sạch sẽ, khử mùi. Cho toàn bộ vào máy xay giò chả. Thành phẩm thu được sau 20-30s, độ nhuyễn đạt chuẩn.
• Cho hỗn hợp vào khuôn và nén chặt lại. Nếu không chuẩn bị khuôn, bạn cần có kỹ thuật gói thủ công bằng lá chuối. 
• Đem luộc hoặc hấp chín trong khoảng thời gian nhất định. Tùy trọng lượng gói giò, thời gian trung bình cần khoảng 30″.

Nếu dự định sản xuất giò để bán, bạn nên đầu tư combo máy xay giò 1kg + tủ hấp công nghiệp. Nhờ các tính năng đa dạng và công suất lớn, thời gian chế biến được tiết kiệm tối đa. 

3.2 Bí quyết luộc trứng cút nhanh, dễ bóc vỏ

• Đun sôi nước và thêm 1-2 thìa giấm, 1 chút muối hạt.
• Thả toàn bộ trứng vào luộc, đậy nắp và đun trong 5-7″. Tắt bếp, ủ thêm 3-5″. 
• Vớt trứng ra ngoài, ngâm nước lạnh rồi tiến hành như thường. Giấm sẽ khiến vỏ mềm hơn và dễ bám mảng, không bị vụn khi bóc.

Chả lụa kho trứng cút – món ăn bình dị, quen thuộc và rất đỗi dân dã. Không phải tự dưng nhiều người lại tìm kiếm công thức để chế biến sáng tạo món này. Đó là vì chúng thích hợp để thưởng thức quanh năm, bất kể đông hay hè, khô hay ẩm.